イベリコ豚のつゆしゃぶを食す。

イベリコ豚とは・・・
イベリコとは豚の品種名でスペインが原産です。 肉質が良く脂身はさらりとして甘味があります。
上質の脂肪と赤身が特徴で、赤身には霜降り牛のようにサシが入っています。
脂身には餌であるドングリ由来のオレイン酸を多く含んでおります。
オレイン酸は血中のコレステロールを減らす働きがあり高血圧や動脈硬化の予防をすることができます。
また保湿力が高く蒸発しにくいことから髪や皮膚の健康、美容にも有用で老化防止の効果もあります。
つゆしゃぶとは・・・
一般的にしゃぶしゃぶは昆布出汁に牛肉をくぐらせ、ポン酢とごまだれをつけて頂きますが、彩のつゆしゃぶは他店にはない斬新なスタイルです。
まず、出汁はカツオ、ソウダカツオ、サバブシを使い、九州の秘伝の醤油を加えて作ります。
（蕎麦つゆのような甘い出汁になります）その日の天候や気温、湿度によってだしは変わってきます。
火をかけ蓋を取った時に個室を満たすようなふわっとした香りをお楽しみください。
秘伝の出汁にイベリコ豚をくぐらせ、溶いた地養鶏の卵でお召し上がりください。
お口の中で卵のまろやかさが出汁とイベリコ豚の甘味を引き立てます。
彩ではイベリコ豚とつゆしゃぶコースと単品をご用意しております。
牛肉とは一味違う甘味の深いイベリコ豚のつゆしゃぶをぜひご賞味ください。
イベリコ豚